Mafini z marmelado in čokoladnim nadevom

Zahtevnost:
Srednje zahtevno

Število porcij:
8

Mafini z marmelado in čokoladnim nadevom

Slastni in zdravi mafini z marmelado, pripravljeni brez navadne moke in brez dodanega sladkorja. Mafini so posladkani z naravnim brezkaloričnim sladilom SugarSweet ter obogateni s čokoladnim nadevom, tako da pravzaprav postanejo že prave mini tortice – cupcakes.

Cupcakes are muffins that believed in miracles.

Sestavine

Sestavine za mafine

60 g mletih mandljev
80 g kokosove moke
2 jž proteinov (jaz sem uporabila okus piškotek)
1 čž pecilnega praška

2 jž SugarSweet 1:2

2 jajci
2 jž kisle smetane

Sweet Drops z aromo vanilije

30 gramov stopljenega kokosovega masla
naribana lupinica 1 limone
okoli 8 čž lowcarb marmelade

Sestavine za nadev

120 g sladke smetane za stepanje

Sweet Drops z aromo vanilije

1 jž SugarSweet 1:2

2 jž Light kremnega sira

50 gramov temne Cavalier stevia čokolade

Navodila za pripravo

Priprava mafinov

Z ročnim mešalnikom penasto vmešamo jajca in SugarSweet. Dodamo mlete mandlje, kokosovo moko, proteine ter pecilni prašek. Na koncu dodamo še kislo smetano, stopljeno kokosovo maslo, Sweet Drops z aromo vanilije ter naribano limonino lupinico. Ponovno premešamo.
Dobljeno maso razporedimo v papirnate modelčke za mafine do ¾ višine in pečemo na prej ogreti pečici na 160°C približno 20-25 minut oziroma dokler zobotrebec, če ga zapičimo v mafin, ne ostane čist. Ko so mafini pečeni, jih dobro ohladimo.

Priprava nadeva

Z ročnim mešalnikom stepemo smetano.
Dodamo Sweet Drops z aromo vanilije, SugarSweet sladilo, kremni sir ter nad paro stopljeno Cavalier temno čokolado. Dobljeno maso postavimo v hladilnik.

Končna priprava mafinov

Ohlajenim mafinom na vrhu izrežemo krog. V dobljeno luknjo damo eno žličko marmelade ter pokrijemo z izrezanim delom.
Nato mafine okrasimo s čokoladnim nadevom ter hranimo na hladnem.